要控制和降低冷庫的運(yùn)行成本，在機(jī)械設(shè)備的運(yùn)行管理上要重點(diǎn)抓好“油、氟、水、電”;在倉庫管理中，要嚴(yán)格控制“冰、霜、水、門、光”;在質(zhì)量管理方面，采用先進(jìn)的工藝和技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

空調(diào)制冷大市場(chǎng)專家指出，制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)壓力和溫度以及冷凝壓力和溫度是主要參數(shù)。它是操作和調(diào)整的重要依據(jù)。根據(jù)實(shí)際情況和系統(tǒng)變化，不斷調(diào)整和控制運(yùn)行參數(shù)，使其在經(jīng)濟(jì)合理的參數(shù)下運(yùn)行，可以保證機(jī)械、設(shè)備和儲(chǔ)存產(chǎn)品的安全，充分發(fā)揮設(shè)備效率，節(jié)約水、電、油等。

1. 防止蒸發(fā)溫度過低

a .如果蒸發(fā)溫度與倉庫溫度的溫差增大，蒸發(fā)溫度過低，會(huì)導(dǎo)致制冷系數(shù)降低，能耗增加。據(jù)估算，在其他條件不變的情況下，蒸發(fā)溫度每降低1℃，將多消耗1-2%的功率。此外，溫差的增加還會(huì)增加冷風(fēng)機(jī)的除濕能力，降低倉庫的濕度，從而導(dǎo)致食品干耗增加，食品質(zhì)量下降。

B.常用的蒸發(fā)溫度。蒸發(fā)溫度與倉庫溫度一般相差10℃。果蔬冷庫的蒸發(fā)溫度一般設(shè)計(jì)為- 10℃左右，冷凍室為- 28℃，冷凍室為- 33℃。在實(shí)際操作中，很多果蔬儲(chǔ)藏間的溫差在15℃左右，而在歐洲等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家，蒸發(fā)溫度與倉庫溫度的溫差一般為3~5℃。

C.蒸發(fā)溫度低的原因及解決辦法

(1)蒸發(fā)器(空氣冷卻器)太小

設(shè)計(jì)存在問題，或?qū)嶋H存儲(chǔ)品種與設(shè)計(jì)存儲(chǔ)品種不一致，熱負(fù)荷增加。